Les Beaux Mets
Une nouvelle table sur la scène bistronomique marseillaise dans un cadre singulier
Au sein de la prison des Baumettes, à deux pas de la Calanque de Morgiou, l’ancien quartier des femmes a été transformé pour accueillir le restaurant Les Beaux Mets. La cuisine, ouverte sur une salle de 42 couverts, est un véritable outil de travail pour les personnes détenues et symbolise cette transition vers l'extérieur. Aux manettes, la Cheffe de cuisine Sandrine Sollier et sa brigade concoctent tous les midis, du lundi au vendredi, des plats de choix préparés avec des produits frais, de saison et locaux.
Le constat
En France, 59 % des personnes sortant de détention font l'objet d'une nouvelle condamnation dans les 5 années suivant leur libération. Moins d’une personne détenue sur trois a accès à un travail alors même que la plupart d’entre elles entrent en détention sans expérience professionnelle et avec un très faible niveau de qualification (plus de 90 % n’a pas le niveau Bac). Or ce sont plus de 200 000 postes qui sont non pourvus aujourd’hui dans le secteur de la restauration.
Le projet
En octobre 2022 ouvre à Marseille le premier restaurant en détention ouvert au public, qui emploie, forme et accompagne des personnes incarcérées.
Notre idée est de créer une opportunité pour chacun.e de trouver sa place dans la société, de se sentir accepté et respecté dans ce qu’il/elle est et fait, via le travail et des moments de rencontre.
Les membres de la brigade des Beaux Mets, tous en courte ou fin de peine, sont accompagnés et formés par des spécialistes de la restauration et de l’insertion professionnelle, passionné.es et engagé.es. Au sein de ce restaurant bistronomique, les personnes détenues occupent des postes en cuisine ou au service. À l’issue de leur incarcération, nous continuons de les accompagner dans leur projet socioprofessionnel, qu’ils souhaitent poursuivre dans la restauration ou tout autre secteur d'activité !
Les valeurs : Exigence • Bienveillance • Partage
Ce projet est né d’une collaboration innovante et inédite entre l’association Festin (ex Départ) avec La Table de Cana Marseille (son traiteur en insertion) et en partenariat avec Marseille Solutions, qui avaient monté ensemble le projet Des Étoiles et des Femmes.