Des restaurants "Engagé Anti-Gaspi"

Vu à l'instant sur TF1, un restaurant zéro gaspi à Paris.

Les deux restauratrices utilisent absolument tout dans les produits qu'elle travaillent. Par exemple, après avoir centrifugé des pommes et des oranges pour en faire des jus, elles recueillent les pulpes pour en faire des compotes. Le pain de la veille est transformé en croûtons pour la Salade Caesar ou en Gnocchis au persil.
Encore mieux, les plats, en libre service, sont facturés au poids. Du coup les clients ont la main légère et... finies les assiettes à moitié pleines jetées à la poubelle en fin de service !

Toutes deux sont issues de l'ESSEC et ont été soutenues pour la création de leur entreprise par Antropia ESSEC, une association destinée à accompagner les anciens élèves engagés dans une démarche d'entreprise sociale. Bravo !

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Le monde du partage devra remplacer le partage du monde.
Claude Lelouch, Itinéraire d’un enfant gâté